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脂肪对人体的作用？
脂肪在人体当中的作用是很多的，比如说保持皮下脂肪体温，或者减轻震动，给人提供能量，帮助脂溶性的维生素的吸收，另外还提供了一定的必需脂肪酸。缺乏必需脂肪酸会导致湿疹、皮肤粗糙等症状，还会影响婴幼儿的生长发育，长期缺乏还会导致死亡。而对爱美的女士来说，必需脂肪酸还有一个不为人知的作用，那就是保护皮肤，许多防晒霜里都会加一种叫做亚油酸的必需脂肪酸。
但是如果我们大量进食油腻性食物以后，会引起十二指肠乳头的水肿、痉挛；同时，大量进食油腻性食物可以刺激胰液和胆汁分泌，在这种胆汁和胰液排空不畅的情况下，就可以引起急性胰腺炎的发作。从营养方面来看，油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。如果食物在高温下油炸的时间较长，会破坏其中的营养成分，主要是破坏维生素，同时在炸的高温下，脂肪本身也会发生变化，会氧化发生热氧化聚合，产生一种有害的物质。
我们食用的脂肪主要可以分为动物性脂肪和植物性脂肪两大类，动物性脂肪主要含的是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸进入人体内会变为有害的胆固醇及脂肪废物，阻塞我们的血管。而且动物性脂肪难于消化，这样就会使我们的肝脏必须过度工作。不过动物性脂肪也并不是都那么可怕，比如鱼油其实还是比较好的，还有鸡鸭禽类这样的脂肪，实际上含的饱和脂肪酸也很少，所以我们不能把动物性脂肪一棍子打死。
一般建议我们要少摄入动物性脂肪，最好用植物油来代替动物油，但是这也不是说植物油就可以放心大胆毫无顾忌地吃了。植物油吸收1克产生9000卡热量，动物油也是1克9000卡热量。因此植物油吃多了也会引起慢性疾病，所以吃植物油也要严加控制。
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