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大蒜的功效不容忽视
大蒜能够在一些没有肉的菜里散发出特别浓烈的香气，从而提高人的食欲，所以人们常常用它跟素食相配。同时它可以跟肉食相配，尤其是一些有异味的食品跟大蒜相配以后，它的异味就被消除或掩盖了。
古埃及人在打仗的时候，通常要鼓励士兵多吃一些大蒜。像我们国家尤其是出力气干活的人，他们也通常会在吃饭的时候，吃一点生蒜来杀灭细菌。而且大蒜的刺激性的气味散发出来一直可以散到鼻腔里，实质上对鼻黏膜的抵抗力也有一个好的帮助。
大蒜含有一种类似氨基酸的物质叫做蒜氨酸。它在蒜氨酸酶的作用下生成大蒜素。然后大蒜素再变成有臭味的物质。如果没有这种臭味，大蒜它就不会有那种杀菌的作用。食用完大蒜后可以用清茶漱口或者吃个大枣，就可以把口腔里的味道清除掉了。
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