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金针菇的食用价值
金针菇营养丰富,菌盖小巧，形似金针，日常拌凉或火锅都是非常不错的。金针菇有哪些营养价值呢？含有较多的氨基酸，赖氨酸含量丰富，其中锌对增强儿童智力有好的作用。
金针菇可以增强机体抗御能力，榀以降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡。并且能促进新陈代谢，对生长发育有很大益处，经常食用金针菇可以抵抗疲劳、清除重金属盐及抗肿瘤的作用。
金针菇高钾低钠，不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者食用.金针菇一般人群均可食用,适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
未熟透的金针菇含有秋水仙碱，食用后容易产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠和呼吸道有强烈的刺激作用。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；
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