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吃鸡蛋的错误想法
鸡蛋是日常生活中最常吃的食物，也是公认比较有营养的食品，那么我们该如何吃鸡蛋呢。其实大多数人对吃鸡蛋有很多误区，下面我们来说一下。
吃鸡蛋的错误想法：红壳蛋比白壳蛋更好？蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。
煎煮鸡蛋越老越好？鸡蛋煮得时间过长，就会很难被吸收。鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，氨基酸可形成有毒的化学物质。
忘鸡蛋蛋营养价值高?这种蛋所含的营养成分在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。
臭鸡蛋照样可以吃?鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质。食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
老年人不能吃鸡蛋？由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直认为老年人忌食鸡蛋。其实老人是完全可以吃鸡蛋的。
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