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茶叶 该如何冲泡？
每个人对茶水的淡与浓各有所好，虽然茶叶冲泡的次数和口味有关系，但从营养上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。营养物质析出多少和冲泡次数有关。外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
袋装茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。散装茶颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。
茶叶中的酯型儿茶素EGCG和二苯胺以及糖类化合物都具有明显的降血糖效果。用冷水泡绿茶，泡出的茶汤降血糖效果最好。绿茶、乌龙茶、红茶、花茶等均有抗癌、抗突变的作用，其中以绿茶效果优于红茶。
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