服务热线：15077866422 限时优惠200元 
野菜的烹饪方法和营养价值?
野菜属于健康美食，在如今物质生活丰富的今天。适当吃点野菜还是有益健康的。野菜加工目的主要在于去除异味和有毒成分，并且尽可能保持其营养价值。
野菜的食用加工，还没有一套很完善的方法，目前比较可靠的办法就是总结人们多年实践所积累的丰富经验。
生吃：已知无毒或具有美味的野菜，将野菜摘洗干净，用开水烫过后，即可加调味品生吃。这种吃法最好，可以保存野菜中各种营养素。
直接炒食：荠菜、野苋菜、扫帚菜等，将嫩茎、叶摘洗净、切碎后即可炒食做菜。从保存营养素的观点来说，这样的加工方也很理想。
蒸食：蒸食是将野菜洗净，拌面、蒸熟、再加热油、盐、蒜调食；蒸菜馍则将菜与面混合、拌匀，做成馒头或捏成窝窝头，蒸食；
凉拌：马齿苋、巨荚菜等，将野菜用开水烫或煮开3-5分钟后，将菜捞出，挤出汁液后，加入调味料凉拌吃。这样的吃法可以除去一些不良的苦涩味，并且对营养素的损失也影响不很大。
煮浸：这是在群众中间应用比较广泛的一种方法，对于一些具有苦涩味并可能具有轻微毒性的野菜都可采用这一办法。在开水或盐水中煮5-10分钟，然后捞出，在清水中浸泡数小时，并不时换水。将浸后的野菜捞出后可以炒食。
作干菜：苦味或容易失水的野菜，如鬼针草、白檀叶、灰灰菜等，采下的嫩茎、叶，可直接晒成干菜或阴凉成干菜。
腌制：许多野菜也可制成腌菜备用，朝天萎菱菜放入腌菜缸中有驱蝇作用。对于一些无毒无味的野菜，可阴干后用盐渍，某些需要经过特殊处理的野菜，可以处理后再用盐渍，其做法与一般蔬菜的腌制相同。
- 上一篇：电吹风对头发有没有好处?
- 下一篇：肥胖和进食时间的关系?
扫描二维码 