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如何烧茄子才色香味俱全?
南京便民家政有多年做饭经验的张阿姨教您如何烧茄子
据张阿姨本人经验： 烧茄子的制作材料：
茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
张阿姨烧制的茄子特色：红亮油润，汁浓味美。
1.最关键的一步：将茄子去皮，然后洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
色香味俱全的烧茄子。让您在炎炎夏日又多了一份食欲~
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