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蔬菜的错误处理方法
大家都知道蔬菜含有丰富的维生素和营养，所以我们要尽可能的让这些好东西被我们吸收，不过有些人为了追求口感，在处理蔬菜时加入大量的调料，其实这是不正确的，因为调味料会导致蔬菜的维生素浸出，营养会被破坏，所以蔬菜一般是以清淡为主，不适合重口味。蔬菜中含有的维生素和膳食纤维对我们是非常健康的，多吃蔬菜有益健康，大家也都知道这个道理。但并不代表吃得多就一定摄入的多。
蔬菜的清洗方式很重要，有些人喜欢在切好后再进行清洗，其实这样做很不好，一方面会让大量的营养溶于水中并被带走，另一方面会让蔬菜表面的农药残留进入切口，所以我们最好是在清洗后再切。蔬菜并不是生吃一定好，有些人认为生吃蔬菜可以避免营养流失，其实凡事不可太盲目，比较有些豆类如扁豆是不能生吃的，生吃会引起中毒，土豆同样如此，再者有些农药的残留不经高温处理是无法完全去除的，所以在清洗不彻底的情况下生吃对身体反而无益。
蔬菜不宜烹调时间过长，在烹饪蔬菜时一些人为了防止菜不熟，会延长烹调的时间，往往等蔬菜烂了以后才起锅，这种做法是错误的，蔬菜在高温中长时间的加热会导致维生素的严重流失，失去蔬菜原来的养份，因为蔬菜的烹调不能过久，此外，对于炸或煎等高温处理方式也要避免。
蔬菜不要切得过于精细，蔬菜中的维生素在切口处容易流失，如果切得过细对于营养的保留是不利的，最合理的做法就是粗略的切一下即可，这样才科学。我们喜欢用各种蔬菜做饺子馅，往往在使用之前习惯将菜汁挤掉，这样做会让蔬菜中的维生素大量的流失，其中的矿物质也会流失，为了营养考虑，我们要尽量避免将菜汁挤掉的方法。科学饮食带来健康，多吃蔬菜有益健康。
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