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牛肉如何吃才是正确的？
牛肉的营养价值：牛肉蛋白质含量丰富，常吃牛肉能提高机体抗病能力，对手术后调养是有帮助的。寒冬吃牛肉暖胃。牛肉有补中益气、滋养脾胃等功效。适用于贫血久病的人食用。
牛肉含有丰富维生素、钙、磷、铁等.钾低会抑制蛋白质的合成，牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟的时候，利于人体吸收，西餐里的牛排；家庭爆炒牛肉，短时间就要出锅。
为了将牛肉做得又嫩又鲜美，要顺纹切条横纹切片，生油25克封面，再浸渍1-2小时，油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜.
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