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如何正确使用味精？
味精并不是每道菜都需要使的，生活中我们该如何正确使用味精呢？有些菜中并不需要放味精！有很多人都喜欢吃饺子，如果在馅中放味精是很不安全的，味精在超过100度就会发生变性而失去鲜味，味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。这时味精不仅没有鲜味而且还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。所以在做热菜时，要在菜即将离火时才能加入味精。
味精不适合甜菜：在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。
炒肉菜不用加味精:肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，就会生成谷氨酸钠。除了肉类，鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等也不需要放味精。
放醋的菜不能放味精：酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。12岁以下的儿童食品不要添加味精，家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠,对人体健康不利。温度低时味精不易溶解,可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。
每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用味精！！！
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