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如何让蔬菜更新鲜
现如今生活条件是越来越好，肉类却不是人们的首选了，营养有益的果蔬日益被人们接受，多吃蔬菜对身体是相当有好处的，不仅可以补充人体所需的维生素，还可以补充一定的缮食纤维，可以说，每天吃蔬菜是必须的。那么我们如何才能有效的保证蔬菜的新鲜呢，新鲜的蔬菜不仅口感更好，最为主要的是它的营养成分不会流失。下面我们来教大家几招，让你家的蔬菜可以保存得更久。
正确的清洗蔬菜可以保证新鲜，蔬菜一般都是水洗，但是水洗也是有讲究的，蔬菜要泡约二十分钟并用清水冲洗三遍以上方能去除表面农药，最后可以用盐水冲洗一下。对于多层包裹的蔬菜，如包心菜和大白菜等，在需要烹饪前再切开，在清水中泡约一个小时以上再用盐水冲洗是最好的。由于瓜果类蔬菜切开后营养会流失，所以我们要对瓜果类蔬菜清洗去皮后再切开食用，这样可以最大程度保证营养不被流失。
蔬菜的存放，正确的存放方式可以让蔬菜的营养最大程度保留。刚买回家的蔬最佳的储存方式就是紧着放，特别是有叶绿素的蔬菜，竖着放可以让维生素物质保存不流失。有些人为了方便会把蔬菜切开后放置，其实这样蔬菜的切开面与空气接触很容易会被氧化，一方面营养流失，另一方面会导致微生入的入侵，导致蔬菜快速腐烂。如果是去皮类的蔬菜，最好是不要带皮食用，因为表皮的蜡质是最容易吸咐农药的。
我们再次重申农药的残留，蔬瓜上残留的农药对人体健康是非常有害的，特别是有些蔬菜，在烹炒之前最好是可以用开水烫一下，这样可以清除一部份的农药，盐水是非常好的东西，淡盐水清洗蔬菜可以去除大部分的农药。以前文章之中我们提到过淘米水，淘米水不必丢弃，淘米水清洗蔬菜可以中和农药，淘米水呈酸性，与碱性农药相遇就会中和。蔬菜在淘米水中浸泡二十分钟就可以起到非常好的效果。新鲜的蔬菜正确食用才会给大家带来健康。
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