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蘑菇中毒症状及识别

2019-07-09 10:25字体:
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    大家都知道菌类植物都是非常有营养的,它们的口感细嫩,脂及含量低,现在人也越来越喜欢野生蘑菇了,但是吃到毒蘑菇可能会引起中毒。所以我们在食用野蘑菇时一定要防止中毒。蘑菇是一种真菌类的植物,它含有大量人体所需的营养素,多吃蘑菇可以增强我们的抵抗能力。我们在购买或野外采摘时如何识别蘑菇是否有毒呢?从颜色看,一般颜色鲜艳的蘑菇可能有毒。别特是颜色发红发绿或是青紫色,这些都是有剧毒的。
    从分泌物上看,有毒的蘑菇伞柄上是没有菇轮的,伞柄会分泌出清亮的水状物,菌面撕开后并不会出现变色的情况;有毒的蘑菇它们的形状也很特别,中间部位往往会有突起状,形状也会非常的怪异,菌托菌柄细长或是粗长,很容易被折断;最后我们可以闻一闻,有毒的蘑菇有一股怪味,无毒的蘑菇则是清香。蘑菇的种类是非常多的,如果是自己上山采蘑菇,在自己无法鉴别蘑菇是否有毒的情况下,最好还是不要采,如果中毒就麻烦了。
    蘑菇中毒有哪些症状,有毒蘑菇中常含有的几种毒素,会表现出比较复杂的临床表现,症状可以细分为,神经性/溶血性/呼吸或是循环系统和光过敏性皮炎等等。那么我们如何及时发现是否中毒呢?大多数的蘑菇中毒起初都会表现出恶心/呕吐腹泻等,有些则表现出兴奋/幻觉,对于肝损伤类型的,还会出现肝区的疼痛。蘑菇中毒的潜伏期长短不一,最快的几分钟就可能有发病,病情严重的,如果不及时治疗还会导致死亡。
    在正确认识蘑菇之后,我们还是建议平时多吃些蘑菇的,因为它确实是最佳的食材。新鲜的蘑菇营养更丰富,但是有些商家为了让蘑菇保鲜,就会将它们浸泡在水中,被水浸泡过的蘑菇大量的营养成分都会被水溶解掉,所以在购买时,我们尽量选择新鲜的;购买的蘑菇可以放在阴凉处储存,放在冰箱之中是错误的。每天吃蘑菇可以补充我们身体所需要维生素和矿物质,蘑菇同时也是一种高蛋白低脂肪的健康绿色食品,它所含有的氨基酸多达十几种,甚至超过了某些肉类,特别是维生素A的含量可是非常高的。