当前位置:主页 > 家政常识 >

鸡蛋的种类与挑选

2018-06-06 10:10字体:
分享到:
    前面文章中我们反复提到鸡蛋虽然营养,但每天不必多吃,今天我们说说关于鸡蛋的种类,挑选与食用方法。不少人有这样的困惑,鸡蛋是吃生的好还是吃熟的好?特别是刚刚生下来的新鲜鸡蛋生吃,真的有润肺的神奇功效吗?还有人喜欢将鸡蛋打散冲入煮开的牛奶豆芽豆浆之中,认为这样吃是最有营养的!其实这些想法都是错误的,生鸡蛋其实更为不易消化,对很身有很多的坏处,研究发向三个生鸡蛋与二个熟鸡蛋的营养是一样的,因为熟鸡蛋的吸收率能达到百分之九十。
    生鸡蛋中会含有碱性蛋白质,与生物素合成一种无法让肠道吸收的复合物,大量蛋清进入人体会阻碍对生物素的吸收,长期食用生鸡蛋导致生物素缺乏,可能导致食欲减退体重减轻,皮肤无光泽等症状,鸡蛋煮熟后抗生物素就被破坏了,这样就不会影响肠道对营养的吸收,生鸡蛋存在病原体的侵入,一旦食用了被感染的鸡蛋就会出现腹泻的中毒现象,所以鸡蛋一定要煮熟后再食用,煮蛋是最为营养的,炒鸡蛋则以刚凝固为最佳。
    红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更营养?这种说法不是绝对的,其实两种鸡蛋的营养是差不多的,除了脂肪含量略为不同,其他成分其实所差无几。今天我们稍稍说一下时下受欢迎的毛鸡蛋,其实这类蛋也啊死胎蛋,现在的鸡胚蛋主要是用来孵化小鸡的,当小鸡发育不良或出现死胎,那么这种蛋就叫毛鸡蛋,这种蛋中的蛋白质维生素和脂肪类都已经发现了变化,营养成分已经被胚胎吸收,所以基本是没有什么营养了,检测发现,毛鸡蛋中百分之百含有病菌,食用毛鸡蛋不但没有营养还会引发中毒。
    营养蛋!现在市场上可以发现各种营养鸡蛋,什么高钙高铁,不仅让人感觉营养丰富,还有着精美的包装,很受大众的喜爱,就算是价格方面也是水涨船高,往往是普通鸡蛋身价的好几倍,虽然如此,消费者认为营养价值好的鸡蛋还是值得花钱的,那么营养蛋到底是怎么回事呢?其实这类鸡蛋就是用特殊饲料喂养的鸡所生的,这些饲料中含有铁锌钙等微量元素,鸡吃了这些饲料生出来的蛋就和普通鸡蛋“不一样”了,其实营养蛋只适合比较少的人,健康的人最好是不要食用,体内微量元质过剩也会引起病症的,对于贫血的人吃些含铁的蛋,同样缺钙就吃钙蛋。特别是孩子尽量用肉类鱼类和果蔬来补充他们所需的微量元素,不要过于迷信营养蛋。最后提一下鸡蛋的保质期,常温下30天,鸡蛋要尽量食用,时间长了营养也就流失了。

下一篇:没有了